原料: 牛肥肉300克,绿豆芽、生菜、胡萝卜、水芥菜、圆白菜各50克。 调料:
精盐1/2匙,醋1/2匙,生抽1小匙,辣椒油1小匙,白酒1小匙,芥末粒10克,葱、姜各5克。
做法详解: 牛肉切

炎热的夏天爽口的小凉菜比什么的山珍海味来的更加令人有食欲~为了避免下厨闷热的困扰,特意给大家带来最最受欢迎的快手小凉菜,轻轻一拌,超省事啊有木有?还看什么,赶紧收藏吧!

醋溜豆芽

原料:

1.凉拌土豆丝

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牛肥肉300克,绿豆芽、生菜、胡萝卜、水芥菜、圆白菜各50克。

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食材:

调料:

原料

绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋。

精盐1/2匙,醋1/2匙,生抽1小匙,辣椒油1小匙,白酒1小匙,芥末粒10克,葱、姜各5克。

大土豆1个,小米椒2个,香菜,花椒油少许,生抽少许,盐,鸡精

做法:

做法详解:

做法

1、豆芽用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出,将水分控干备用。

牛肉切成片加入精盐、白糖、生抽、白酒腌一下;豆芽洗净;胡萝卜切丝;水芥菜切部分段、部分粒;圆白菜切块;葱姜切末;生菜洗净备用。

1、土豆削皮洗净切成细丝,用水多洗哈。小米椒洗净切圈。

2、青椒切丝,蒜拍碎,葱切段。

将葱、姜、水芥菜、醋、生抽、辣椒油、精盐等调味和在一起成汁。

2、锅里掺水烧开,再把土豆丝放进去煮个2分钟左右(因为是丝不能煮久了,久了就软了,土豆要脆脆的),捞出用凉开水浸哈,装盘。

3、 锅内放油烧热,将花椒炸焦,去掉花椒,放葱丝炝锅。

锅加水,放少许苏打,烧开放牛肉快速烫至断生捞出,把圆白菜、豆芽、胡萝卜叶烫水,与调好的汁拌在一起,放入冰箱冷藏5分钟,取出放生菜、水、芥菜搅拌均匀即可。

3、再把小米椒、香菜、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上。

4、放入绿豆芽,加精盐、白糖、醋翻炒几下。

食之有道

4、锅里倒油,等油热7成时淋在土豆丝上,再用筷子调和均匀即可。

5、然后放青椒、蒜翻炒片刻,加味精拌匀即可出锅。

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。

2、拌卷心菜

肉末炒豆芽

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原料:

食材:

卷心菜斤半 酱油五钱香油五分 白糖一钱食盐二分

瘦肉(牛肉、或羊肉、或猪肉),豆芽、葱末、蒜末,料酒、盐、蚝油。

做法:

做法:

1、将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。

1、豆芽洗净,沥干。

2、入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。

2、猪瘦肉切成碎末,葱蒜切成末。

3、将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜

3、锅中倒入适量油,待油热加入肉末,迅速翻炒至变白,若肉末粘一起,用饭铲和筷子划散。

3、拌绿豆芽

4、加入豆芽,翻炒至变软,洒少许料酒,加盐、耗油调味。

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5、加入葱末,翻炒均匀即可出锅。

原料:

豆芽炒韭菜

绿豆芽二斤 黄瓜二两精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱

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做法:

食材:

1、将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟,捞出控去水;

绿豆芽400克、韭菜75克、虾皮5克、植物油40克、醋10克、精盐适量、味精少许。

2、黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

做法:

4、凉拌苦瓜

1、将韭菜择洗干净,切成3厘米长的段。绿豆芽去根,洗净。虾皮洗净,备用。

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2、炒锅上火,注入植物油烧热,放入虾皮爆香,加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下,烹入醋,加入精盐、味精,快速炒至熟即成。

原料

腊肠花生芽

苦瓜2根,红彩椒半个切丝,葱半根切丝,蒜末,白糖,生抽,盐,醋,香油

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做法

食材:

1.苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分,将片好的苦瓜斜刀切成细丝

www.5197.com,花生米 、腊肠 、豆豉 、干辣椒 、大蒜子 。

2.红彩椒,大葱切丝,将蒜末,生抽,糖,盐,醋,香油混合均匀制成碗汁备用

做法:

3.锅内做水,水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒

1、冷锅冷油、小火炒配料。

4.盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝,淋上调好的汁搅拌均匀即可

2、腊肠肥肉炒到透明后倒入芽菜。

5.喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀,不喜欢的可以不放

3、中火煸炒。

5、黄瓜拌虾片

4、注入适量开水焖烧。

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5、水快烧干时搁盐调味即可。

原料:

豆芽炒胡萝卜

新葡萄京官网,大虾米20克 黄瓜一节 香菜叶2棵 酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱

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做法:

食材:

1、大虾米,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,拍碎;香菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。

胡萝卜、黄豆芽、油、盐、姜、葱。

2、倒入酱油、香油、陈醋,盐,拌匀即好。

做法:

6、凉拌凉粉

1、黄豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟。

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2、胡萝卜洗干净切成丝。

原料

3、起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出。

凉粉1块,绿豆芽菜200公克,山茼蒿2株,山芹菜2株,碎牛肉2大匙,紫菜1张,葱1支,红辣椒1/2根,蒜泥2/3大匙,芝麻2/3大匙,麻油1大匙,酱油适量,麻油1大匙,酱油2/3大匙,醋2/3大匙,糖1小匙,盐1小匙

4、起油锅,葱姜入锅煸香。

做法

5、黄豆芽入锅炒,炒至黄豆芽有些塌,加盐,胡萝卜入锅炒炒均匀即可。

1.凉粉以开水沖净,切1×4公分块;绿豆芽菜摘除头尾洗净;山茼蒿、山芹菜洗净,切小段;葱洗净切段;辣椒洗净,去籽切粒备用。

猪血炒豆芽

2.绿豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滚水烫熟后沥干水分;紫菜以烤箱略烤过后撕碎;碎牛肉以调味料A炒熟备用。

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3.所有材料及调味料B放入大盆中混合拌匀即可食用。

食材:

7、麻酱拌豆角

猪血 ,豆芽。食用油,盐,鸡精,姜,大蒜,葱段。

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做法:。

原料:

1、猪血洗净切块,豆芽洗净备用。

鲜豆角五两 芝麻酱二两精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 辣椒末三钱。

2、姜,蒜剁碎,葱留葱白段。

做法:

3、锅里放油放入猪血略炒盛出备用。

1、把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。

4、锅里留油放入姜,蒜末煸出香味。

2、再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、辣椒浇在豆角上,拌匀即可装盘。

5、再放入猪血加入盐略炒。

8、肉丝拌粉皮

6、再放入豆芽和葱段,加入鸡精略炒即可出锅!

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豆芽粉丝

原料:

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猪肉三两绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱
麻酱五钱 味精十粒 辣椒丝

食材:

做法:

黑豆芽 150g、猪肉末 50g、红薯粉丝 40g、油、盐 1g、姜末 3g、葱花 3g、蒜末
5g、生抽 3g、老抽 2g、料酒 3g、白糖 2g。

1、先将猪肉洗净,片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝,入开水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散。

做法:

2、再将炒锅置旺火上,倒入油烧热,随即将肉丝入锅煸炒,加一钱酱油,待肉色变色盛在粉丝上。浇上辣椒丝、醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,最好淋上麻酱即成。

1、葱、姜、蒜切末。

9、拌韭菜

2、粉丝提前用温水泡软备用。

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3、黑豆芽用水洗干净。

原料:

4、起油锅,开中小火,将油烧至温热时放入肉末煸炒,待肉末变白,倒入料酒煸炒片刻。

鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒

5、下入葱姜蒜末炒出香味。

做法:

6、倒入鲜酱油、老抽和糖翻炒均匀。

将韭菜拣好洗净,直刀切成寸段,拌上食盐、花椒,放入盆里加盖,腌两三天即可食用。

7、倒入黑豆芽后再放盐转中火煸炒约1分钟。

10、拌香黄豆

8、倒入少量水,再放入泡好的粉丝,炒至粉丝变透明,成熟即可关火出锅。

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炝炒豆芽

原料:

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黄豆二斤 食盐一两酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱

食材:

做法:

绿豆芽,韭菜,胡萝卜,色拉油,食盐,花椒。

1、将虫咬破烂的黄豆拣去洗净,倒入锅里,加水浸住豆面,倒入五香粉,上旺火煮一刻钟左右,移至小火焖煮,这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时起锅,晾冷装盘。

做法:

2、吃时可撒些葱花,滴几点香油,其味更香。

1.绿豆芽掐去两头,洗净;韭菜择去黄叶,洗净,切寸段;胡萝卜洗净,切丝。

11、麻辣粉丝

2.炒锅置火上,放油烧至5成热,放入花椒爆香,盛出花椒。

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3.依次把胡萝卜丝、绿豆芽、韭菜、盐,快速翻炒几下,出锅即可。

原料:

豆芽培根卷

粉丝六两 白糖五分酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分

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做法:

食材:

1、先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内。

培根、黄豆芽、酱油、番茄酱、辣椒酱、鸡精、油。

2、用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉丝上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀即成。

做法:

12、拌芹菜

1、培根切半;

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2、豆芽洗净后焯一下水捞出沥干;

原料:

3、小碗里将酱油、番茄酱、辣椒酱、鸡精拌匀成酱汁备用;

鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱香油五分 特醋三钱酱油三钱

4、豆芽折一下用培根卷起用牙签固定;

做法:

5、铁板加油烧热,放入豆芽培根卷煎至各面微黄;

将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。

6、淋入3拌好的酱汁;煎熟即可。

13、茄汁芹菜

豆芽排骨汤

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原料:

食材:

嫩芹菜一斤 茄汁二两精盐二钱 食油一两白醋一钱 辣椒圈

排骨、黄豆芽、葱段、姜片、盐、料酒。

做法:

做法:

1.选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内。

1、把排骨剁成小块,然后焯水再清洗干净。

2.
锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、辣椒圈、醋和水适量,烧开后浇在芹菜上即成。

2、黄豆芽清洗干净和排骨一起放入煲锅中,加入适量的清水(最好不要在中途在加水)和姜片,用大火烧开后转小火来煲制。

14、五香花生米

3、大概煲1小时左右排骨和黄豆芽就软烂,汤汁浓郁。这个时候关火把姜片拣去,放入盐和料酒,撒上葱段就可以喝了。

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凉拌黄豆芽

原料:

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花生米一斤 精盐一两花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片

食材:

制法:

黄豆芽,红椒,生抽,香油,蒜泥,小葱,白芝麻,陈醋,辣椒油,白糖。

将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。

做法:

15、菠菜泥

1.黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝。

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2.香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁。

原料:

3.锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里。

菠菜一斤 姜末二钱香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱
芝麻油三钱

4.沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。

做法:

(*图文内容整理自网络,侵删)

1.将菠菜摘去老叶,削去根尖洗净,下开水锅里烫至水再开时,稍停片刻,捞起沥水,然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤一次水放盆中,加入精盐和白糖拌匀。

2.
虾米洗去灰尘杂质,放小碗里,加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟),泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中,淋入芝麻油,拌匀即成。

16、素拌什锦

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材料

魔芋300克 黄豆芽50克 芹菜25克 竹笋25克 木耳10克 胡萝卜10克 金针菇10克
干辣椒1个 香油6克 辣椒油3克 香醋3克 精盐3克 白糖1.5克

做法

1.将魔芋去皮洗净后切丝;黄豆芽洗净,沥干水;芹菜洗净切段;竹笋、木耳、胡萝卜分别洗净切丝;金针菇洗净,切去尾端并撕开;干辣椒洗净;

2.将处理好的材料放沸水中烫熟,一起放入盘中,再加入所有的调味料拌匀即可。

17、三丝芹菜

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材料

香芹,熏干,胡萝卜,盐,香油,香菇精

做法

1.芹菜洗净切段;熏干先横向片开,再切成丝;胡萝卜洗净后去皮切丝。

2.锅中水煮开后,放入熏干丝,再煮滚后放入芹菜段和胡萝卜丝,焯一下即可捞出,也可以放入熏干丝煮滚后关火,下入芹菜段和胡萝卜丝浸泡,见芹菜稍一变色即可捞出。

3.三种丝料放入碗中,加入盐,香油,香菇精,拌匀即可装盘。

18、青椒拌干丝

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原料:

青椒五两 香腐干三块 胡萝卜适量 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒

做法:

先将青椒去柄洗净,用直刀切成细丝,胡萝卜切丝;香腐干也用直刀切成细丝,一同放入开水锅里焯一下捞出,沥去水后倒入调盆里,加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。

19、炝菜花

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原料:

菜花二斤 精盐五钱椒油五钱 葱花一钱姜二钱

做法:

将菜花去根洗净,破开花瓣,直刀切成约八分块,放在开水中煮沸,然后捞出控干,撒上精盐盛盘,末了放上葱、姜,把椒油加热炝上即成。

20、炝辣三丝

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原料:

莴笋一斤 黄瓜五两 胡萝卜半根 精盐五钱 红辣椒二两 葱一钱 香菜2棵 姜三片
醋二钱 椒油五钱。

做法:

将莴笋剥去皮洗净,直刀切成丝;黄瓜洗净切丝;辣椒也切成丝。胡萝卜切丝,撒上精盐、醋拌匀,放上香菜、葱、姜,炝上椒油即成。

21、三味黄瓜

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原料:

黄瓜二斤五两 辣椒四个精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱
椒油五钱 熟花生粒

做法:

将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖、熟花生粒等调好炝在黄瓜上即成。

22、炝油菜

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原料: